Pyszne muffinki z truskawkami - bezglutenowe, bezmleczne, bez cukru :)

Gluten zaśluzowuje organizm, na mleko krowie coraz więcej osób jest uczulonych, a to, że białego cukru należy unikać jak ognia, to fakt powszechnie znany. Co w takim wypadku począć ze sobą? Co jeść? Jak żyć? ;) Jest wiele produktów, które mogą nam ułatwić życie i zastąpić produkty, których unikamy. Zamiast mąki pszennej możemy użyć np. mąki owsianej bez glutenu, zamiast mleka krowiego - kokosowe, a zamiast białego cukru - ksylitol. I już! :) Powiecie, że ceny odstraszają? Po pierwsze: na zdrowiu nie powinno się oszczędzać, a po drugie: to znaczy, że mniej zjemy (ale za to lepiej odżywiających nas produktów) i jedyne, co na tym ucierpi, to nasze boczki ;)

P.S. Wybaczcie jakość zdjęcia - robione kalkulatorem ;)

Składniki na 12 babeczek:

3 jajka

350-400g mąki owsianej bezglutenowej

pół szklanki oleju

pół szklanki wody gazowanej

pół szklanki wiórków kokosowych

2 garści truskawek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki ksylitolu

Wykonanie:
Do miski wbijamy jajka i roztrzepujemy. Do tego dosypujemy ksylitol i ucieramy. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, dolewamy wodę i olej cały czas mieszając łyżką. Do tego wsypujemy wiórki kokosowe i pokrojone w kostkę truskawki. Mieszamy i voila! Ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta na naleśniki, lecz powinno powoli spływać z łyżki. Konsystencję możemy kontrolować za pomocą mąki lub wody. Teraz wlewamy ciasto do foremek i pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Smacznego! :)