 |
Składniki:
czwartek, 28 maja 2015
Pudding z siemienia lnianego z ksylitolem
Lubisz teraz tak modne nasiona chia, ale Twój portfel na samą myśl o nich chowa się głęboko w kieszeń? ;) Przepis ten jest ciekawą (i znacznie tańszą) alternatywą dla puddingu z wyżej wymienionymi nasionami szałwii hiszpańskiej. My się zajadaliśmy całą rodziną :)
Składniki:
Składniki:
sobota, 16 maja 2015
Szybkie ciasteczka z mąki owsianej i żytniej (bez pszenicy i bez mleka)
Coraz więcej osób w swoich domowych wypiekach próbuje zastąpić czymś mąkę pszenną. W sklepach ze zdrową żywnością (których jest coraz więcej, z czego niezmiernie się cieszymy :) ) można znaleźć całe gro różnych mąk: od gryczanej, przez żytnią, sojową, grochową, aż po migdałową (mój osobisty faworyt ostatnimi czasy).
Dziś proponujemy zdrowszą alternatywę dla pszenicy, czyli mąkę owsianą oraz mąkę żytnią. Owies jest zbożem o niższej niż pszenica zawartości glutenu. Do tego jest bogaty w minerały (m. in. mangan, selen i magnez) oraz w przeciwutleniacz w postaci α-tokotrienolu.
Co zaś się tyczy mąki żytniej, to w niej gluten jest osłabiony przez śluzy - związki, które pęcznieją, dzięki czemu rozdzielają gluteniny od gliadyn tak, że gluten w znacznie mniejszym stopniu spełnia swoje właściwości. Nie zapominajmy, że te obie mąki zawierają znacznie więcej błonnika niż biała mąka pszenna.
Składniki:
1 szklanka maki owsianej
1 szklanka mąki żytniej (1000 lub 2000)
3 jajka
 |
| Szybkie ciastka bez pszenicy Fot. ProjektuJemy Zdrowie |
Dziś proponujemy zdrowszą alternatywę dla pszenicy, czyli mąkę owsianą oraz mąkę żytnią. Owies jest zbożem o niższej niż pszenica zawartości glutenu. Do tego jest bogaty w minerały (m. in. mangan, selen i magnez) oraz w przeciwutleniacz w postaci α-tokotrienolu.
Co zaś się tyczy mąki żytniej, to w niej gluten jest osłabiony przez śluzy - związki, które pęcznieją, dzięki czemu rozdzielają gluteniny od gliadyn tak, że gluten w znacznie mniejszym stopniu spełnia swoje właściwości. Nie zapominajmy, że te obie mąki zawierają znacznie więcej błonnika niż biała mąka pszenna.
Składniki:
1 szklanka maki owsianej
1 szklanka mąki żytniej (1000 lub 2000)
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia (proponuję bezglutenowy)
3 łyżki ksylitolu lub innego cukru (w zależności od preferencji, jednak zalecam unikanie białego cukru)
0,5 szklanki wody
4 łyżki oleju
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu
Opis:
W misce jajka roztrzepać, dodać olej oraz cukier i ponownie dokładnie wymieszać. Dodać resztę składników i w miarę dokładnie wymieszać łyżką. Konsystencja ciasta powinna być taka lbardzo lekko płynna. Aczkolwiek nie musi być idealnie gładkie. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżka ciastka. Pieczemy je w piekarniku w 180 stopniach około 10-20 minut (w zależności od wielkości ciasteczek) i voila! :)
Smacznego :)
Smacznego :)
 |
| Gotowe ciasto do wylewania ciastek fot. ProjektuJemy Zdrowie |
piątek, 15 maja 2015
Leonardo da Vinci o zdrowiu
"Ten, kto chce pozostać w dobrym zdrowiu, powinien unikać smutnych nastrojów i zachowywać radosny umysł."
~ Leonardo da Vinci
 |
| Leonardo da Vinci o zdrowiu (cytat) Fot. ProjektuJemy Zdrowie |
środa, 13 maja 2015
Jarmuż - zapomniany skarb z ogródka
Jarmuż - piękna roślina ozdobna. Piękna - owszem, ale i jak pięknie działa na nasz organizm :)
Przyjrzyjmy mu się zatem z bliska.
Jarmuż jest odmianą kapusty warzywnej, czyli gatunku, do którego należy szereg roślin na co dzień goszczących na naszych stołach (inne to m.in. kapusta włoska, kapusta pekińska, ale również - niespodzianka - kalafior, brokuł czy kalarepa). Był znany już w starożytności, jednak w Polsce jakoś w pewnym momencie się "zagubił" i stał się głównie rośliną ozdobną. Teraz jednak przeżywa swoją świetność i my to jak najbardziej popieram.
Jarmuż jest rośliną niskokaloryczą (w 100g znajduje się około 49 kcal), a zarazem bogatą w błonnik. Jest więc świetnym składnikiem dla osób dbających o linię. Jest on też świetnym źródłem witamin, a w szczególności C i K. Zawiera również witaminy A i E, dzięki czemu fantastycznie wpływa na naszą cerę.
To nie koniec jego wspaniałych właściwości. Jarmuż zawiera wiele przeciwutleniaczy, które uważane są za antyrakowe. Te przeciwutleniacze to, podobnie jak u innych kapustowatych, sulforafan, witamina C (tak, ona też ma działanie przeciwutleniające),grupa karotenoidów (m.in. beta karoten i luteina) oraz występujący we wszystkich zielonych roślinach chlorofil. To właśnie te składniki nie pozwalają wolnym rodnikom rozszaleć się po naszym organizmie. Warto wspomnieć, że karotenoidy pozytywnie wpływają na naszą skórę oraz wzrok.
Jarmuż zawiera wiele składników mineralnych, w tym potas i wapń i magnez, które tworzą zgrane trio, wspomagające nasze serce oraz świetnie oddziałują na pracę mięśni.
Poniżej przedstawiam wybrane wartości odżywcze, zawarte w 100 gramach surowego jarmużu:
Jarmuż fantastycznie nadaje się zarówno do jedzenia na surowo, jak i gotowania, smażenia i pieczenia. Ma specyficzny smak, który dobrze komponuje się z mięsem i innymi warzywami. Zachęcam do eksperymentów z tym produktem.
Przyjrzyjmy mu się zatem z bliska.
 |
| Właściwości jarmużu fot. ProjektujemyZdrowie |
Jarmuż jest odmianą kapusty warzywnej, czyli gatunku, do którego należy szereg roślin na co dzień goszczących na naszych stołach (inne to m.in. kapusta włoska, kapusta pekińska, ale również - niespodzianka - kalafior, brokuł czy kalarepa). Był znany już w starożytności, jednak w Polsce jakoś w pewnym momencie się "zagubił" i stał się głównie rośliną ozdobną. Teraz jednak przeżywa swoją świetność i my to jak najbardziej popieram.
Jarmuż jest rośliną niskokaloryczą (w 100g znajduje się około 49 kcal), a zarazem bogatą w błonnik. Jest więc świetnym składnikiem dla osób dbających o linię. Jest on też świetnym źródłem witamin, a w szczególności C i K. Zawiera również witaminy A i E, dzięki czemu fantastycznie wpływa na naszą cerę.
To nie koniec jego wspaniałych właściwości. Jarmuż zawiera wiele przeciwutleniaczy, które uważane są za antyrakowe. Te przeciwutleniacze to, podobnie jak u innych kapustowatych, sulforafan, witamina C (tak, ona też ma działanie przeciwutleniające),grupa karotenoidów (m.in. beta karoten i luteina) oraz występujący we wszystkich zielonych roślinach chlorofil. To właśnie te składniki nie pozwalają wolnym rodnikom rozszaleć się po naszym organizmie. Warto wspomnieć, że karotenoidy pozytywnie wpływają na naszą skórę oraz wzrok.
Jarmuż zawiera wiele składników mineralnych, w tym potas i wapń i magnez, które tworzą zgrane trio, wspomagające nasze serce oraz świetnie oddziałują na pracę mięśni.
Poniżej przedstawiam wybrane wartości odżywcze, zawarte w 100 gramach surowego jarmużu:
Jarmuż fantastycznie nadaje się zarówno do jedzenia na surowo, jak i gotowania, smażenia i pieczenia. Ma specyficzny smak, który dobrze komponuje się z mięsem i innymi warzywami. Zachęcam do eksperymentów z tym produktem.
piątek, 1 maja 2015
Ananas - zdrowe zastępstwo soli zmiękczającej mięso
Ananas, a dokładniej: Ananas jadalny (Ananas comosus (L.) Merr.) - słodki i aromatyczny owoc, który przynosi wiele korzyści zarówno w sztuce kulinarnej, jak i w projektowaniu zdrowia.
Oprócz cukrów, którym owoc ten zawdzięcza swój słodki smak, ananas zawiera również spore ilości witaminy C (do 40 mg%), kwasy organiczne, związki miedzi i potasu, oraz enzym - bromelinę. Ananasy zawierają co najmniej pięć enzymów znanych pod wspólną, wyżej wymienioną nazwą bromeliny. Enzymy te pełnią funkcję obronną przed larwami owadów, dla których są toksyczne. Dzięki temu owoce te nie muszą być pryskane środkami owadobójczymi, których wpływ na człowieka wciąż budzi kontrowersje.
Jakie działanie na człowieka ma wyżej wspomniany enzym? Mianowicie ścina on białko, dzięki czemu wspomaga trawienie i jest polecany przy odchudzaniu. Ta cecha bromeliny sprawia, że świeżego ananasa można z powodzeniem zastosować w kuchni jako zdrowszą alternatywę dla soli zmiękczającej mięso (szczególnie w diecie niskosodowej).
Kolejną właściwością bromeliny jest działanie przeciwzapalne i dlatego też jest często stosowana przy urazach sportowych. Działanie to sprawdza się również we wspomaganiu gojenia oparzeń, opuchnięć czy ukąszeń.
Dlatego polecamy świeże ananasy na wiele dolegliwości.
Oprócz cukrów, którym owoc ten zawdzięcza swój słodki smak, ananas zawiera również spore ilości witaminy C (do 40 mg%), kwasy organiczne, związki miedzi i potasu, oraz enzym - bromelinę. Ananasy zawierają co najmniej pięć enzymów znanych pod wspólną, wyżej wymienioną nazwą bromeliny. Enzymy te pełnią funkcję obronną przed larwami owadów, dla których są toksyczne. Dzięki temu owoce te nie muszą być pryskane środkami owadobójczymi, których wpływ na człowieka wciąż budzi kontrowersje.
Jakie działanie na człowieka ma wyżej wspomniany enzym? Mianowicie ścina on białko, dzięki czemu wspomaga trawienie i jest polecany przy odchudzaniu. Ta cecha bromeliny sprawia, że świeżego ananasa można z powodzeniem zastosować w kuchni jako zdrowszą alternatywę dla soli zmiękczającej mięso (szczególnie w diecie niskosodowej).
Kolejną właściwością bromeliny jest działanie przeciwzapalne i dlatego też jest często stosowana przy urazach sportowych. Działanie to sprawdza się również we wspomaganiu gojenia oparzeń, opuchnięć czy ukąszeń.
Dlatego polecamy świeże ananasy na wiele dolegliwości.