Szybkie ciasteczka z mąki owsianej i żytniej (bez pszenicy i bez mleka)

Coraz więcej osób w swoich domowych wypiekach próbuje zastąpić czymś mąkę pszenną. W sklepach ze zdrową żywnością (których jest coraz więcej, z czego niezmiernie się cieszymy :) ) można znaleźć całe gro różnych mąk: od gryczanej, przez żytnią, sojową, grochową, aż po migdałową (mój osobisty faworyt ostatnimi czasy).

Szybkie ciastka bez pszenicy    Fot. ProjektuJemy Zdrowie

Dziś proponujemy zdrowszą alternatywę dla pszenicy, czyli mąkę owsianą oraz mąkę żytnią. Owies jest zbożem o niższej niż pszenica zawartości glutenu. Do tego jest bogaty w minerały (m. in. mangan, selen i magnez) oraz w przeciwutleniacz w postaci α-tokotrienolu. 
Co zaś się tyczy mąki żytniej, to w niej gluten jest osłabiony przez śluzy - związki, które pęcznieją, dzięki czemu rozdzielają gluteniny od gliadyn tak, że gluten w znacznie mniejszym stopniu spełnia swoje właściwości. Nie zapominajmy, że te obie mąki zawierają znacznie więcej błonnika niż biała mąka pszenna.


Składniki:

1 szklanka maki owsianej
1 szklanka mąki żytniej (1000 lub 2000)
3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia (proponuję bezglutenowy)

3 łyżki ksylitolu lub innego cukru (w zależności od preferencji, jednak zalecam unikanie białego cukru)

0,5 szklanki wody

4 łyżki oleju

3 łyżeczki kakao

1 łyżeczka cynamonu

Opis:

W misce jajka roztrzepać, dodać olej oraz cukier i ponownie dokładnie wymieszać. Dodać resztę składników i w miarę dokładnie wymieszać łyżką. Konsystencja ciasta powinna być taka lbardzo lekko płynna. Aczkolwiek nie musi być idealnie gładkie. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżka ciastka. Pieczemy je w piekarniku w 180 stopniach około 10-20 minut (w zależności od wielkości ciasteczek) i voila! :)
Smacznego :)

Gotowe ciasto do wylewania ciastek fot. ProjektuJemy Zdrowie